Marc Benet xef de Can Benet es l’especialista en “espardenyes” d’Andorra

Publicada en Deja un comentarioPublicada en Si no el millor es un dels millors Restaurants d'Andorra on la qualitat s'uneix al saber fer

L’espardenya és molt apreciada en gastronomia. Històricament ha estat consumida per pescadors de la costa mediterrània, especialment a Catalunya, País Valencià i Balears, però avui en dia es tracta d’un producte molt cotitzat a totes les cuines, i el seu alt preu es justifica per les tècniques de pesca especialitzades que requereix la seva captura. De l’animal només es menja la musculatura longitudinal, que és de color blanc groguenc i fa uns cinc centímetres de longitud, i que recorda en forma i textura un canyut o navalla.

L'espardenya és molt apreciada en gastronomia. Històricament ha estat consumida per pescadors de la costa mediterrània, especialment a Catalunya, País Valencià i Balears, però avui en dia es tracta d'un producte molt cotitzat a totes les cuines, i el seu alt preu es justifica per les tècniques de pesca especialitzades que requereix la seva captura. De l'animal només es menja la musculatura longitudinal, que és de color blanc groguenc i fa uns cinc centímetres de longitud, i que recorda en forma i textura un canyut o navalla.
L’espardenya és molt apreciada en gastronomia. Històricament ha estat consumida per pescadors de la costa mediterrània, especialment a Catalunya, País Valencià i Balears, però avui en dia es tracta d’un producte molt cotitzat a totes les cuines, i el seu alt preu es justifica per les tècniques de pesca especialitzades que requereix la seva captura. De l’animal només es menja la musculatura longitudinal, que és de color blanc groguenc i fa uns cinc centímetres de longitud, i que recorda en forma i textura un canyut o navalla.

SOPAR DE CAP D’ANY 2017 – RESTAURANT CAN BENET

Publicada en Deja un comentarioPublicada en Si no el millor es un dels millors Restaurants d'Andorra on la qualitat s'uneix al saber fer
SOPAR DE CAP D’ANY 2017 – RESTAURANT CAN BENET
Torradetes de tòfona negra amb sangria de cava
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”Txangurro” de bou de mar gratinat amb parmesà
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Suquet de rap amb llagostins de Sant Carles
⁠⁠⁠⁠Confit d’ànec amb salsa de foie gras i tòfona
Semi fred “caféxocococo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”⁠
12 grans de la sort
85 euros + 4.5 % IGI⁠⁠⁠⁠⁠
BEGUDES NO INCLOSES – EL SOPAR NOMES SENSE MUSICA

SOPAR DE CAP D'ANY 2017 - RESTAURANT CAN BENET Torradetes de tòfona negra amb sangria de cava ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠"Txangurro" de bou de mar gratinat amb parmesà ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Suquet de rap amb llagostins de Sant Carles ⁠⁠⁠⁠Confit d'ànec amb salsa de foie gras i tòfona Semi fred "caféxocococo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠"⁠ 12 grans de la sort i bossa de cotilló 85 euros + 4.5 % IGI⁠⁠⁠⁠⁠ BEGUDES NO INCLOSES