Galta de rap que, com en el cas de les cocotxes, es pot obtenir de l’especejament dels raps de mida important, i que es localitza als costats del cap. De forma més o menys arrodonida,

Publicada en Publicada en Si no el millor es un dels millors Restaurants d'Andorra on la qualitat s'uneix al saber fer

Reservar Restaurant Andorra Galta de rap Arrodonida i melosa Galta de rap que, com en el cas de les cocotxes, es pot obtenir de l’especejament dels raps de mida important, i que es localitza als costats del cap. De forma més o menys arrodonida, Galta de rap Arrodonida i melosa  Galta de rap que, com en el cas de les cocotxes, es pot obtenir de l’especejament dels raps de mida important, i que es localitza als costats del cap. De forma més o menys arrodonida, la peça té, però, un inconvenient. Està recoberta per dos tels fibrosos, un a cada costat, que cal eliminar, especialment el més gruixut de la cara exterior, abans de sotmetre-la a la cocció, per evitar que la seva retracció assequi la carn en fer-li perdre aigua. Un cop fet això, igual que passa amb la resta del rap, la carn resulta d’allò més melosa. Per això, a diferència del que sol passar amb les galtes de porc o de vedella, no sol reclamar una cocció perllongada, que estovi tendrums i alliberi gelatina. A més, sol permetre un tractament a la planxa, semblant al de les vieires, simplement fent-les un parell o tres de minuts per cada costat.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *